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CHAMPAGNE PIERRE BOEVER: UNA STORIA DI FAMIGLIA A LOUVOIS, GRAND CRU
Il 1847 segna l'arrivo del primo Boever nella regione vinicola del Louvois. Dopo generazioni di produttori di vino, solo nel 1946 Paulette e Gaston fondarono il marchio "Champagne Gaston BOEVER" che divenne "Champagne Pierre BOEVER" nel 1970. Dal 2005 è la terza generazione di Vigneron che lavora per sviluppare gli champagne secondo le regole. Rispettando il know-how familiare ereditato, si preferisce l'uso delle tradizionali presse Coquard per non "maltrattare" le uve durante questa fase cruciale; il solo utilizzo della gravità in cantina per il trasferimento dei vini evita l'ossigenazione prematura per garantire agli champagne un certo carattere e autenticità.
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